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如何在家制作紫菜包饭呢?掌握6个技巧教会你紫菜包饭的懒人做法

发布时间:2019-10-25 50人 编辑 : 新起点微信群

 

  “紫菜包饭”通过字面意思理解,这道美食中既包含有蔬菜又搭配着米饭。对于咱们国人来说,不管是同学聚餐还是宴请亲朋,餐桌上的菜、饭一般都是单独分开制作的,很少有人将菜饭混在一起制作的。个人认为,这应该与各地的风俗有关吧,不同的地域、环境、人文、气候,成就了大家各自对美食烹饪方法的独特见解。

  “紫菜包饭”是一道非常常见韩国料理。经过长时间的演变和传播,它的做法也变得多样化。目前市场上紫菜包饭有很多种,它的主料是由紫菜、米饭、黄瓜、火腿、鸡蛋等等常见的食材组成,发生变化的是它的配料。例如,加入一些蟹棒、肉松、蔬菜、芝麻、奶昔等等。虽然有部分衍生变化,但是万变不离其中。炎炎夏季,紫菜包饭虽不能解暑,但是对于像我这种懒人来说,做起来特别简单,方便食用。说了这么多,如何制作一道简单又好吃的家常版的紫菜包饭呢?下面就跟我一起烹饪这道懒人美食吧!

“紫菜包饭”之制作流程

—准备材料—

【主料】:紫菜、大米、檽米

【配料】:黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、香肠

【调料】:芝麻油、食盐、食用油

【工具】:电饭煲、竹帘、平底锅、菜刀

—开始制作—

第一步:取适量大米和檽米,两者比例为3:1,将其清洗干净,提前用温水浸泡20分钟,然后沥干水分放入电饭煲中,再倒入适量温水,温水的高度超出大米0.5cm即可,按下煮饭按钮即可。

第二步:黄瓜、胡萝卜清洗干净后,切成长条状放入盘中备用;同时也将香肠切长条备用。

第三步:取两个鸡蛋,将其打碎撒上少许食盐搅拌均匀,平底锅中倒入适量食用油,油温6成热时倒入鸡蛋液,将鸡蛋煎至两面金黄色即可盛出,然后将煎鸡蛋切成长条状备用。

第四步:把煮熟的米饭,盛出放入大碗中,撒上适量食盐、芝麻油,用手抓匀放凉。

第五步:把竹帘铺在平整的桌面上,取一片紫菜将其平铺在竹帘上,然后将放凉的米饭均匀铺在紫菜上,米饭厚度为0.5cm。

第六步:将准备的黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、香肠竖着放在米饭上,然后将竹帘卷起来,并将其卷紧。

第七步:卷紧之后,静置30秒,然后将竹帘拿掉,用菜刀将紫菜卷均匀切成1cm厚度的片状即可装盘上桌食用。

“紫菜包饭”之成品图

  这道懒人做法的紫菜包饭就做好了,其颜色鲜艳,食材搭配简单营养。如此简单的懒人做法美食,是不是符合您的胃口呢?

“紫菜包饭”之要点分析

1.为什么加入檽米呢?

  答:、、、檽米的口感香檽粘滑,经常作为主料或配料使用。这里我之所以将大米和檽米的比例按3:1配比,主要有三个原因,其一,利用檽米的粘性,能够和大米很好的粘连在一起,从而在将紫菜包饭卷紧的时候,可以紧紧的将配料包裹在其中,防止用菜刀将紫菜卷切成片状的时候散落。其二,正是由于檽米的口感粘滑,所以在食用时吃起来更加的有嚼劲,增加口感。其三,加檽米其实是根据个人喜好而定,有的人不喜欢吃檽米也可以不加的,视情况而定。个人建议还是稍微加一点,口感会很不错哦!

2.为什么大米和檽米要提前用温水侵泡?

  答:、、、其实这个原理很简单,大家都知道,大米和檽米自身相对较硬,提前放在温水中侵泡一方面能够将其泡软,在蒸煮时很快容易煮熟;另一方面可以让大米和檽米充分吸收水分,煮熟之后口感更加的软嫩、鲜香。

3.为什么要把卷紧的竹帘静置30秒?

  答:、、、这个原因也很简单,在将竹帘卷起来的时候,如果立马将竹帘拿掉,可能会导致紫菜与米饭、配料没能够完全的粘连在一起,当你在用菜刀将其切成片状时会松散。静置30秒的同时也为了将紫菜卷压缩的更紧,使其完全的粘连在一起,切片的时候就不会出现松散现象。

“紫菜包饭”之“技术小Tips”

第一:紫菜选料时,最好选择新鲜的韩国紫菜,口感更好。

第二:煎鸡蛋时注意控制火候,防止把鸡蛋煎糊了。

第三:蒸米饭时,要控制好生米和温水的比例,防止蒸熟的米饭太硬或太软,影响它的口感,最好是软硬适中即可。

第四:喜欢肉松或者蟹棒的朋友也可以加入其中,根据个人爱好而定。

第五:米饭铺在紫菜上的厚度不易超过1cm,防止主料与配料比例相差太大,影响口感,个人建议,最好是0.5cm。

第六:米饭放凉时,当其表面温度放置微热即可。


 

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